L'ail sous toute ses formes

ALLIAIRE

Autres noms : Herbe à ail, Julienne alliaire

Très commune au pied des haies, plutôt dans des endroits ombreux, il commence dés le mois de mars.

L'odeur forte d'ail lève toute incertitude d'identification.

La feuille est un excellent condiment jeune, ensuite une fois que la fleur est là l'amertume de la plante se fait sentir.

Une fois la floraison  les graines peuvent se subsister à celles de la moutarde.

AIL DES OURS

Autres noms : ail des bois, ail à larges feuilles, ail pétiolé  

Pousse en épais tapis dans des endroits humides. (Attention de ne pas confondre avec le muguet, scille jacinthe…)

L'ail des ours se caractérise par son odeur prononcée d'ail.

Les bulbes peuvent aussi se consommer frais mais avec parcimonie.

S'utilise en condiment dans les salades ou les plats cuisinés. Vous pouvez réaliser un excellent pesto d'ail des ours.

L'inflorescence de l'ail permette une très belle décoration sur vos salades ou sur vos plats préparés.

Effets curatifs en cuisine et propriétés usuelles des feuilles, racines et baies

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• Achillée : dépurative, stomachique, agissant sur le cœur, la circulation, les vaisseaux, calmante (nerfs)
• Ail des ours : antiseptique stomacal et intestinal, vermifuge.
• Aspérule odorante: stimulante de la digestion et du foie, et aussi diurétique et légèrement antiseptique.
• Aubépine : régularisant la tension artérielle et le cœur, agissant sur les nerfs.
• Benoite : anti diarrhéique, anti-inflammatoire de l’estomac et de l’intestin. Ne pas abuser. Ne pas consommer les fleurs.
• Berce : reconstituante, lutte contre l'hypertension, facilite les règles douloureuses, les rhumatismes.
• Bourse au pasteur : règles trop abondantes,hémostatique, difficulté de coagulation du sang.
• Capucine : stimulante, reconstituante.
• Cardamine : expectorante
• Cassis : affections urinaires, antirhumatismal.
• Céleri perpétuel : diurétique, antirhumatismal
• Cerfeuil : dépuratif, tonique, diurétique.
• Chénopode : émolliente et laxatif.
• Chicorée sauvage : stomachique et cholagogue (calculs biliaires), stimulant du foie.
• Ciboulette : vermifuge, antidiurétique
• Consoude : cicatrisante interne.
• Cresson : dépuratif, antidiurétique
• Eglantier : augmentant le pouvoir défensif de l’organisme, diurétique.
• Epiaire des marais : nourrissante.
• Epilobe en épi : anti diarrhéique, hémostatique.
• Epine vinette : rafraîchissante.
• Fraisier : reminéralisant, purgatif, calmant.
• Framboisier : stomachique, anti-inflammatoire, agissant sur les bronches, le foie, les reins, astringent en cas de diarrhée.
• Fenouil : carminatif, antispasmodique (estomac).
• Ficaire : dépurative (maladie de la peau) ne pas abuser. Feuilles avant la floraison, racines après la floraison.
• Frêne : anti constipant, diurétique, antirhumatismal.
• Groseillier rouge : stimulant du foie et de l’estomac.
• Guimauve : émolliente, adoucissante des voies respiratoires, pectorales, cicatrisante interne en cas d’ulcère à l’estomac.
• Hêtre : astringent, légèrement apéritif.
• Laiteron : stimulant des fonctions digestives dépuratives.
• Marjolaine : antispasmodique, la marjolaine falicilite la digestion, calme les spasmes des intestins et les colites; elle détend, repose, procure une bon sommeil.
• Mouron des oiseaux : très légèrement dépurative (consommation limitée)
• Myrtillier : agissant sur le foie, fruit frais laxatif, fruits secs anti diarrhéiques.
• Origan : règles douloureuses, sédatif psychique, combattant la surexcitation sexuelle, reconstituant. Ne pas en abuser.
• Orme : feuilles dépuratives.
• Ortie : antirhumatismale, désintoxiquant, reconstituante.
• Oxalis : (oseille sauvage) diurétique et anti-scorbique.
• Pâquerette : dépurative (peau) expectorante.
• Pimprenelle : émolliente interne (léger), apéritive, diurétique.
• Pissenlit : cholagogue, cholérétique, antirhumatismal.
• Plantain : expectorant, adoucissant.
• Pommier : calmante.
• Reine des prés : diurétique, libérant les toxines (cellulite), calmant, antirhumatismal.
• Renouée bistorte : rafraichissante, diurétique.
• Ronce : anti diarrhéique, dépurative (maladie de la peau), anti-inflammatoire (bouche).Salsifis sauvage :
• Sauge des prés: bouffées de chaleur
• Serpolet : stomachique.
• Sorbier des oiseleurs : défatigant, diurétique.
• Sureau noir : laxatif, diaphorétique, diurétique, augmentant le pouvoir défensif de l’organisme.
• Tussilage : expectorant adoucissant